あこがれの紹介制レストラン“村上開新堂”(前編)

ずっと憧れだった“村上開新堂”でお食事頂いてきました。完全紹介制のお店で、お食事するのはもちろん、折詰の焼き菓子すら一見さんでは購入できない、今時めずらしいお店です。

イギリス大使館の緑が良い借景

ランチは紹介なくてもＯｋらしいのですが、そんな格式なお店にP&Co.がのこのこ出かけて行っても、ふさわしくないかなぁと思って、誰かが連れて行って下さるの機会を数年来、待っていたというわけです。そして、今日！わーいわい。

机がゆったり配置されたフロア

頂いたのはランチＢコース。前菜+スープ+メイン+デザートをそれぞれチョイス出来ました。

アミューズ

“スナップエンドウのサラダ　モッツァレラとパプリカ和え”

前菜

“稚鮎のなんとか…”

スープ

“ズッキーニのポタージュ”

メイン

“シャラン産鴨肉のロースト　柚子胡椒ソース 黒米温サラダ添”

デザート

“村上開新堂ゼリー”

暑い日だったので、キンッと冷えたシャンパンからスタート。お料理への期待をふくらませてスタート。

すっきり甘くて好みのシャンパン

 

アミューズは【スナップエンドウのサラダ　モッツァレラとパプリカ和え】

 

 

サヤエンドウって大体は、ワサっと茹でて、ムシャムシャ食べちゃうから、この小作り感すら新鮮！とてもシンプルに和えてあるので、サヤエンドウがフルーツみたいに甘くて、さっぱりして、コースへの準備が整った感じ！

 

前菜　“稚鮎のなんとか…”

 

あーん、もうタイトルを忘れてしまった。春らしい一皿。ジャガイモベースの上に乗っているのが稚鮎をグリルしたもの。ヤングコーンやオクラの春らしい香と一緒に、稚鮎の肝（たぶん）で和えたソースみたいのが、ほんのり苦みを足しています。

こちらは同行者の前菜。茄子の冷たいお皿。ピクルスっぽい酸味がベースのサッパリ一皿だった様子。

ジャーン。実は意外と楽しみだった【パン】

洋菓子に魂込めてる“村上開新堂”なら、きっとパンも美味しいだろうと期待してたんだ！

サーブされたのは2種類のパン。バケットタイプは中は、しっとり舌触りが心地よくて、外側のパリパリも分厚すぎない軽い食感。これ好き！販売してないのかな？（販売してても紹介ないと買えませんが。。）

丸いパンは、ちぎるとこんな感じ↓。とってもギッチリ身が詰まって食べでがあります。薫り香ばしくてこれだけでもワールドだけど、P&Co.はバゲットタイプが好みかな。

パンに添えられたバター

バターナイフの柄が凝っていて、「ず～っとず～っと使ってるのかな」なんて想像するとロマンがあってよいです。

スープ　【ズッキーニのポタージュ】

行く前はコンソメスープが気になってたんだけど、いざメニューに「ズッキーニ」と書いてあったら頼まずにはいられなかったポタージュスープ。濃厚なんだけどサラサラしていて、苦くもクセもなくて暑い日にも飲み干せちゃった一皿。

まるで飴みたいなツヤと、よぉく見ると小さく小さくなったズッキーニたち。ここまでキレイに濾してあるからクサみがないのだね。お疲れ様でございます。

『あこがれの紹介制レストラン“村上開新堂”（後編）』に つづく